辨别食品级高温润滑油脂的质量，可以从以下几个方面进行：

食品安全认证：

检查产品是否符合相关的食品安全标准和认证要求，如FDA（美国食品药品监督管理局）的认证、NSF（国家卫生基金会）的注册等。这些认证确保润滑脂在食品生产过程中不会对食品造成污染，保证食品的安全性。

温度范围：

确保所选食品级润滑脂的温度范围能够覆盖实际工作温度，以保证润滑脂的稳定性和持久性。

抗水性能：

选择具有良好的抗水性能的润滑脂，以保持稳定的润滑效果，延长设备的使用寿命。

稠度（NLGI等级）：

食品级润滑脂按稠度分类，包括00#、0#、1#、2#等。选择时要考虑设备的运行速度和摩擦条件，选择合适的稠度，以确保润滑脂能够有效地减少摩擦和磨损。

化学稳定性：

食品级润滑脂应具有良好的化学稳定性，不会与食品或设备材料发生化学反应，从而保证食品的质量和设备的正常运行。

环保性：

选择环保性好的食品级润滑脂，可以减少对环境的影响。

物理和化学特性：

检查润滑油的PH酸碱值、外观和气味等，食品级润滑油必须遵循FDA美国食品药品管理局的规定，并符合EPA环保局的标准。

检测项目：

对高温润滑油脂的检测项目包括但不限于黏度、滴点、氧化安定性、防锈性、极压性能、抗磨性能、蒸发损失、流动性等。

NSF相关等级和NSF注册码：

食品级润滑油和非食品级润滑油标签上有NSF相关等级和NSF注册码，可以登录美国NSF官方网站查询该产品是否在NSF注册。

通过上述方法，可以有效辨别食品级高温润滑油脂的质量，确保选用的润滑油脂既满足食品加工的卫生安全要求，又能满足设备运行的性能需求。